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     “酒要滿，茶要淺”指給人斟酒時應盡量滿杯，待客倒茶時注意淺盞，這樣才顯得對人尊重，有規(guī)矩。出處：余華云《拱 手?鞠躬?跪拜》:“注入杯中的水不要太滿，以七成為宜，以示尊敬……民諺云：‘酒 要滿，茶要淺?！?/p>

1、酒要滿

     “酒要滿”是指在宴席上，主人為客人斟酒的時候，倒至滿溢來顯示待客的誠摯。很多的地方還有頭三杯全滿全干，不醉不歸的習俗。在宴席上，酒一定要倒?jié)M，否則主人就會被認為待客不周。

       從酒的作用來說，酒為陽剛之物，酒精本來就會讓人情緒激動，正好可以烘托宴席的氣氛，所謂是無酒不席，主人滿酒敬客又有順水推舟的合理之處。酒要滿，合情合理，適量的飲用，無可非議。但是要辯證地理解，在盡情暢飲的時候，主客都要把握分寸，量力而行，不可強行勸酒或是逞強貪杯。

2、茶要淺

      “茶要淺”是相對于“酒要滿”而言的。其實淺與滿是相對的，而且這個淺也有一定的分寸，例如在民間有“茶要七分滿”或是“倒茶只倒七分滿，流得三分是人情”的說法，這種“七分滿”的淺茶同樣是向?qū)Ψ奖硎咀鹁吹囊馑迹c“酒要滿”有異曲同工之妙。因為古人以為茶斟得太滿是對客人的不敬，類同讓客人牛飲，有罵人之嫌。

       從情理上而言，“茶要淺” 的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮：茶倒得少了，顯示不出主人足夠的誠意:倒得滿了就容易溢出來，客人喝茶不便，主人也尷尬，這是比較大的失敬。

       所以，按照中國傳統(tǒng)的中庸觀念，中中為正,中.上為善，人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標準?？傊?，待客以酒茶，一滿一淺，酒要滿，茶要淺雖有形式上的差異，但都體現(xiàn)了社會交際中以禮敬人和從實際出發(fā)的原則。