1、如何品鑒醬香酒？
看顏酒、聞酒香、品其味是品鑒醬香酒的三個(gè)步驟。不同的醬香酒個(gè)性是完全不同的，歸結(jié)起來(lái)，優(yōu)質(zhì)的醬香酒看起來(lái)清澈透明、色澤微黃，持杯轉(zhuǎn)動(dòng)可見(jiàn)酒體掛壁；聞香舒適，優(yōu)雅細(xì)膩、醬香突出；喝起來(lái)酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，甚至?xí)X(jué)得打嗝都是香的。要想提高對(duì)醬香酒鑒賞能力，最好方法還是多品多喝多學(xué)習(xí)。
2、43°的醬香酒與53°的醬香酒有什么區(qū)別？
43°醬香酒和53°醬香酒的區(qū)別就是否是純天然的。傳統(tǒng)的醬香型酒釀造出來(lái)的時(shí)候，基酒度數(shù)基本在50度以上，43°醬香酒怎么來(lái)的？為了降低度數(shù)，就要作降度處理。而53°醬香酒是自然釀造的最佳結(jié)合度數(shù)，沒(méi)有任何添加。二者成本不同，加上大眾對(duì)53°醬酒的追捧，市場(chǎng)呈現(xiàn)價(jià)格也有所不同。當(dāng)然，在這里我們不是說(shuō)43°醬香酒就不好，所有食品都是眾口難調(diào)，喜歡就好。
3、高低度醬香酒的收藏價(jià)值有何區(qū)別？
前面講了43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來(lái)，從高低度醬香酒的生產(chǎn)工藝來(lái)講，主張收藏高度酒，因?yàn)楦叨染凭企w更穩(wěn)定、不容易變質(zhì)。品質(zhì)之上，唯有老酒，老酒可以成為傳家寶。建議收藏古坊老酒醬香型白酒、大企業(yè)的高端產(chǎn)品酒、相對(duì)有紀(jì)念意義的酒。無(wú)論從品牌還是品質(zhì)來(lái)講，增值潛力大、精神屬性強(qiáng)、變現(xiàn)率高。
4、為什么不同的醬香酒的風(fēng)味也各有不同？
影響醬香酒風(fēng)味特征和導(dǎo)向的原因很多，其中起決定作用的是釀酒的微生物環(huán)境。有人說(shuō)，人類(lèi)肉眼可見(jiàn)的生物只有1%，其余看不見(jiàn)的活躍生物還有99%。哪怕就在赤水河流域的醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，不同酒企的微生態(tài)都不完全一樣。
5、濃香酒和醬香酒的區(qū)別？
濃香酒和醬香酒都是中國(guó)白酒的主要香型，要細(xì)說(shuō)二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過(guò)。簡(jiǎn)明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時(shí)間和口感等方面均有不同。
濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，喝起來(lái)口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會(huì)作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過(guò)程更為復(fù)雜，無(wú)添加、純天然，酒體更加穩(wěn)定，醬香酒喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩、醬香突出、回味悠長(zhǎng)。
以前，大家普遍喜歡香大味濃的東西，在白酒界，基本是濃香一統(tǒng)天下。隨著大眾消費(fèi)升級(jí)和醬香酒的健康性得到彰顯，飲用醬香型白酒的風(fēng)潮漸盛。
6、如何認(rèn)識(shí)醬香酒行業(yè)？
醬香酒是傳統(tǒng)的小眾的行業(yè)，發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定，但呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。醬香酒講究時(shí)間，生產(chǎn)釀造醬香酒需要耐得住寂寞，需要時(shí)間的沉淀、技術(shù)的積累、品質(zhì)的提升和品牌的宣傳，就像中醫(yī)一樣，認(rèn)老不認(rèn)新。
醬香酒行業(yè)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)發(fā)展好了，能帶動(dòng)很多就業(yè)。
另外喝酒是中國(guó)人生活中不可或缺的一部分，只要老百姓生活不受太大影響，市場(chǎng)需求就不會(huì)消失。
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